Interview de Kilian Massard

Parlez-nous un peu de vous. Quel est votre parcours et qu’est-ce qui vous amène au Starling Hotel Lausanne ?

Je travaille dans l’hôtellerie depuis 10 ans. J’ai fait mon CFC en restauration. Avant de venir au Starling Hotel Lausanne, je travaillais au restaurant du tennis à Morges. L’hôtellerie est un choix du hasard car à l’époque, je ne savais pas vraiment vers quels métiers me diriger. Finalement, je suis content de mon métier et de travailler dans ce secteur. Je suis donc arrivé chez Starling en tant que chef de rang et me voici maintenant maitre d’hôtel.

En quoi consiste une journée type de Maître d’hôtel ?

Ma mission : bien accueillir les clients et faire en sorte qu’ils soient à l’aise et satisfaits tout au long de leur expérience dans notre restaurant.

De 15h00 à 19h00, je m’occupe de la mise en place et entre 19h00 et minuit, je ne fais essentiellement que de l’accueil clients et du service. Je place les clients à leur table et leur remet le menu et la carte des vins, je prends les commandes et assure le service. Je prête beaucoup d’attention aux détails et je veille à ce que le déroulé du repas se passe bien pour chaque client.

Qu’est-ce qui fait de vous une personne compétente ?

Mon professionnalisme, ma motivation même si ce n’est pas facile tous les jours. Je suis rigoureux, ce qui est essentiel dans notre métier car sinon cela devient vite compliqué. Puis, je sais gérer l’insatisfaction des clients, à savoir ne jamais perdre mes moyens, garder le sourire en toutes circonstances et surtout leur proposer rapidement une solution pour régler le problème.

Quels sont les conseils que vous pourriez donner aux personnes qui veulent faire votre métier ?

Beaucoup de conseils :

Il faut être très flexible ne pas avoir peur de faire des heures supplémentaires car c’est très fréquent dans notre métier.

Il ne faut pas avoir peur de la hiérarchie car dans nos métiers, la hiérarchie est très respectée

Il est important d’être ponctuel, avec une bonne résistance au stress et de nouveau être rigoureux.

Comment voyez-vous votre avenir au sein du groupe Starling ?

D’ici 5 ans, j’espère également prendre une position managériale, pourquoi pas F&B manager.

Si vous deviez définir Starling Hotel Lausanne en 3 mots ?

Je dirais :

Proximité avec le centre-ville, les entreprises aux alentours

Modernité de l’infrastructure

Convivialité avec les clients qui reviennent souvent